http://www.whjst.com     2006年05月05日     信息来源：中国肽谷·九生堂

世界著名多肽科学家       邹远东

血液的凝固及乳液的凝集是两种重要的生理凝结过程，牛K-酪蛋白和人血纤维蛋白γ-链之间的结构具有同源性，纤维蛋白质具有双重功效，它既参与血小板聚集，又参与纤维蛋白的形成，二者均可促进血栓形成，在血小板的聚集过程中，纤维蛋白原结合到表面的特殊部位，纤维蛋白原分子中两种肽（即结合点）都能抑制血小板聚集及纤维蛋白原结合到APP活化的血小板上。

乳蛋白降解物提供了许多重要的生物活性肽，这些肽可作为食品添加剂使用，从而制备出新型的多功能食品,具有很好的开发前景。